El Rincón del Buen Yantar reúne recetas y costumbres de cocina tradicional publicadas en Lebrillo Cultural. Un recorrido por la gastronomía de Venta del Moro y su comarca: platos de temporada, ingredientes de siempre y maneras de guisar que forman parte de nuestra memoria.
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El pan bendito de San Isidro
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Gazpachos viudos y gazpachos dulces con miel
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Arroz de matanza
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El escabeche de Clotilde
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Arrope y potaje de guijas
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Migas de pastor y picatostes
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Turroncillo de fideos de Las Monjas
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Bajocones coloraos y alajú de postre
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Manitas de cerdo en salsa y bombones de zanahoria
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Zumo de frutas naturales con base de mosto y horchata de almendras
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Salón o cecina
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Cuzcuz o arroz castellano
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Andrajos y torrijas al vino
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Caracoles en salsa
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Conejo de monte con serranas y gazpachos pastoriles dulces
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Gachamiga y de postre “rebanás” con miel
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Caldereta de cordero
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Potaje de morcilla con bajocas pintas y de postre hojuelas
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Empanadillas de boniato y tortillas
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Arroz con bajocas
- Suspiros y almendrados
- Ajipán
- Arroz con coliflor
- Ajo
- El pan en Jaraguas
- Bollos de magras y sardinas
- Migas con sardinas y uva
- Estofado de garbanzos a la hierbabuena
- Costilla en “enajos”
- Sangre frita con cebolla
- Costillas de cerdo al bobal y adobo de agua-sal
- Olivas en adobo
- Patatas en caldo con hongos
- Atascaburras y almendras garrapiñadas
- Gachas y migas
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La cocina en la matanza
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Bocaíllos
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Gazpacho manchego