EL RINCÓN DEL BUEN YANTAR

Autora: Rosa Murcia Navarro

Esta vez le toca el turno a un plato de cuchara típico de la tierra, aromático e ideal para los meses de invierno. Por ser bastante económico y estar basado en ingredientes fáciles de conseguir y de sencilla elaboración, ha sido muy utilizado en la gastronomía venturreña cuando el puchero y la olla eran los reyes de la cocina.

ESTOFADO DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 de garbanzos.
- Aceite (para sofreír las cebollas)
- Agua (para remojar y cocer los garbanzos)
- 1 Cebolla.
- 2 Huevos.
- Sal.
- Hierbabuena.
- 2 patatas pequeñas.
- Bicarbonato.

Un día antes, se ponen los garbanzos a remojar en agua tibia con un poco de bicarbonato. A la mañana siguiente, se cambia el agua de los garbanzos y se repone agua limpia con puchero donde se cuecen. En un cazo aparte se cuecen dos huevos. En el puchero de garbanzos se añadirán las patatas cortadas a tacos pequeños, los huevos ya cocidos y cortados y también también la cebolla previamente sofrita en sartén aparte. Por último, se le añade al puchero la hierbabuena que debe estar seca y molida y que le da un gusto muy característico. Al servirlo en mesa se le puede también poner algo de hierbabuena por encima. Acompañar el plato con un rosado fresco de la tierra o un tinto.

Asociación Cultural Amigos de Venta del Moro
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